Titel
Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche : zuverlässige und selbstgeprüfte Rezepte zur Bereitung der verschiedenartigsten Speisen und Getränke, zum einmachen [et]c., und eine Hinweisung auf schnell [...] / von Henriette Davidis. Bielefeld : Velhagen & Klasing, 1872
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Verlagswerbung
- PDF Wichtig für das Gebiet der Küche.
- PDF Titelblatt
- PDF Vorwort
- PDF Wegweiser zum raschen Auffinden alles dessen, was dies Buch enthält.
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF XL Gewicht und Maß.
- PDF Einleitung
- PDF 4 Angabe der Portionen bei großen und kleineren Essen.
- PDF 6 Von der passenden Anwendung des verschiedenartigen Fettes zum Küchengebrauch.
- PDF 10 Vom Aufbewahren verschiedener Vorräthe für Küche und Keller.
- PDF 13 A. Allgemeine Vorbereitungsregeln.
- PDF 37 B. Suppen.
- PDF 72 C. Gemüse und Kartoffelspeisen.
- PDF 116 D. Fleischspeisen aller Art.
- PDF 187 E. Pasteten.
- PDF 206 F. Allerlei Speisen von Fischen und Schalthieren.
- PDF 235 G. Verschiedenerlei selten vorkommende in- und ausländische Speisen.
- PDF 244 H. Warme Puddings.
- PDF 258 I. Aufläufe und verschiedenartige Gerichte von Macaroni und Nudeln.
- PDF 272 K. Plinzen, Omelettes und Pfannkuchen verschiedener Art, nebst einigen anderen in der Pfanne zu backenden Speisen.
- PDF 287 L. Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen.
- PDF 293 M. Gelee's und Gefrornes.
- PDF 310 N. Verschiedene kalte, süße Speisen, als: Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellanformen gefüllt werden, Blancmangers, Speisen von geschlagener Sahne, Frucht-Schalen, nebst Wein-, Milch- und Frucht-Cremes in Assietten und Gläser zu füllen.
- PDF 330 O. Klöße.
- PDF 341 P. Compotes von frischen und getrockneten Früchten.
- PDF 352 Q. Salate.
- PDF 365 R. Saucen.
- PDF 384 S. Backwerk.
- PDF 459 T. Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse.
- PDF 511 U. Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse.
- PDF 519 V. Getränke und Liqueure.
- PDF 534 W. Wurstmachen, Einpöckelnd und Räuchern des Fleisches.
- PDF 550 X. Essig.
- PDF 551 Hinweisung auf Speisen, welche nach der Suppe gegeben werden, doch größtentheils auch als Mittelschüsseln dienen können.
- PDF 554 Hinweisung auf Speisen, welche von Resten verschiedener Art zubereitet werden.
- PDF 556 Hinweisung auf schnell zu machende Speisen.
- PDF 562 Anhang. Arrangements zu kleinen und größeren Gesellschaften, zu Frühstücks, Mittags- und Abendessen, Kaffee's und Thee's, und einem Küchenzettel nach den Jahreszeiten geordnet.
- PDF Rückdeckel