Titel
Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche : mit besonderer Berücksichtigung der Anfängerinnen und angehenden Hausfrauen / von Henriette Davidis. Nach d. Tode d. Verf. fortgef. von Luise Rosendorf. Bielefeld [u.a.] : Velhagen & Klasing, 1890
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Vorsatz
- PDF Titelblatt
- PDF Vorwort
- PDF Wegweiser zum raschen Auffinden alles dessen, was dies Buch enthält.
- PDF Alphabetisches Register.
- PDF 1 Einleitung
- PDF 4 Arrangements zu kleinen und größeren Gesellschaften.
- PDF 11 Angabe der Portionen bei großen und kleineren Essen.
- PDF 13 Von der passenden Anwendung des verschiedenartigen Fettes zum Küchengebrauch.
- PDF 17 Vom Aufbewahren verschiedener Vorräte für Küche und Keller.
- PDF 21 A. Allgemeine Vorbereitungsregeln.
- PDF 52 B. Suppen.
- PDF 92 C. Gemüse und Kartoffelspeisen.
- PDF 143 D. Fleischspeisen aller Art.
- PDF 228 E. Pasteten.
- PDF 251 F. Allerlei Speisen von Fischen und Schaltieren.
- PDF 283 G. Verschiedenerlei selten vorkommende in- und ausländische Speisen.
- PDF 295 H. Warme Puddings.
- PDF 310 I. Aufläufe und verschiedenartige Gerichte von Maccaroni und Nudeln.
- PDF 326 K. Plinsen, Omeletten und Pfannkuchen verschiedener Art, nebst einigen anderen in der Pfanne zu backenden Speisen.
- PDF 341 L. Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen.
- PDF 348 M. Gelees und Gefrornes.
- PDF 370 N. Verschiedene kalte süße Speisen, als Puddings, welche ...
- PDF 389 O. Klöße.
- PDF 401 P. Kompotts von frischen und getrockneten Früchten.
- PDF 413 Q. Salate.
- PDF 428 R. Saucen.
- PDF 449 S. Backwerk.
- PDF 521 T. Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse.
- PDF 581 U. Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse.
- PDF 591 V. Getränke und Liköre.
- PDF 609 W. Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches.
- PDF 629 X. Obstwein und Essig.
- PDF 633 Hinweisung auf Speisen, welche nach der Suppe gegeben werden, ...
- PDF 635 Mittel- und Schlußspeisen zu kleinen freundschaftlichen Essen.
- PDF 636 Hinweisung auf Speisen, welche von Resten verschiedener Art zubereitet werden.
- PDF 638 Hinweisung auf schnell zu machende Speisen.
- PDF 643 Speisezettel für größere Mittag-, Abendessen und Büffett.
- PDF 674 Speisezettel für den täglichen Tisch.
- PDF 684 Gabelfrühstück.
- PDF 691 Nachtrag über die Salicysäure und ihre Anwendung in der Küche.
- PDF 1 Inseratenanhang.
- PDF Vorsatz
- PDF Rückdeckel