Titel
Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche : unter besonderer Berücksichtigung der Anfängerinnen und angehenden Hausfrauen / Henriette Davidis-Holle. Neu bearb. u. hrsg. von Luise Holle. Bielefeld [u.a.] : Velhagen & Klasing, 1901
Inhalt
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Kapsel
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Rücken
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Vorderdeckel
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Vorsatz
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Titelblatt
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Vorwort zur 32. Auflage.
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Inhalt.
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Alphabetisches Register.
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Einleitung
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3Allgemeine Vorbemerkungen.
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17A. Anweisungen allgemeiner Art.
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35B. Suppen.
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77C. Gemüse und Kartoffelspeisen.
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131D. Fleischspeisen aller Art.
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253E. Pasteten.
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277F. Allerlei Speisen von Fischen und Schaltieren.
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332G. Verschiedenerlei selten vorkommende in- und ausländische Speisen.
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342H. Warme Puddinge.
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359I. Aufläufe und verschiedenartige Gerichte von Maccaroni und Nudeln.
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377K. Plinsen, Omeletten und Pfannkuchen verschiedener Art, ...
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394L. Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen.
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407M. Gelees und Gefrornes.
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431N. Verschiedene kalte süße Speisen, als ...
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450O. Dunstfrüchte (Kompotts) von frischen und getrockneten Früchten.
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465P. Salate.
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483Q. Klöße und Füllsel.
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500R. Saucen.
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523S. Backwerk.
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597T. Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse.
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646U. Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse.
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656V. Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches.
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676W. Allerlei Getränke.
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696X. Mannigfache Gerichte für Frühstücks- und Theetisch.
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708Y. Käsebereitung für den Hausgebrauch.
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710Z. Obstwein, Essig und Liköre.
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717Über die Verwendung von Resten.
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721Hinweisung auf schnell zu machende Speisen.
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728Über das Vorschneiden des Fleisches.
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738Von den Anordnungen zu einer größeren Gesellschaft.
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740Die Speisenfolge.
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770Der tägliche Tisch.
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785Kurze Winke über das Serviettenfalten.
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790Die Kunst des Wirtschaftens.
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793Nachtrag.
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Notizblätter für neue Rezepte.
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Vorsatz
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Rückdeckel